У меня хлеб не черствеет и не плесневеет целый месяц. Делюсь секретами хранения
В детстве автор Дзен-канала "Тарелка | Рецепты" проводила много времени в деревне у бабушки. Особенно запомнился удивительный хлеб, который она пекла сама.
Он хранился в большой кастрюле под крышкой и оставался мягким и душистым несколько дней. Современный магазинный хлеб, к сожалению, совсем другой — он быстро черствеет или покрывается плесенью, иногда уже через пару дней. Из-за этого часто приходится выбрасывать испорченный продукт.
Путь проб и ошибок: что оказалось бесполезным
Она перепробовала, кажется, все возможные методы, но ни один не дал желаемого результата. Хлеб упорно терял свежесть. В её арсенале были:
Полиэтиленовые пакеты и пищевая пленка: внутри скапливался конденсат, и хлеб быстро покрывался плесенью. Разные хлебницы: деревянные и пластиковые — результат был ненамного лучше, хлеб все равно черствел. Холодильник; это оказалось худшей идеей. При низких температурах хлеб черствеет в разы быстрее из-за ускоренной кристаллизации крахмала.Однако автор смогла найти решение.
Спасение найдено: волшебство заморозки
Решение оказалось простым и гениальным — заморозка. Теперь она смело покупает любимый хлеб про запас, абсолютно не опасаясь, что он пропадет. Главное — правильно его подготовить.
Пошаговая инструкция по идеальной заморозке
Режем порционно. Она сразу нарезает свежий батон на ломтики толщиной 2–3 сантиметра. Это идеально для бутербродов и тостов. Упаковываем правильно. Подготовленные ломтики аккуратно упаковываем в пакеты для заморозки. Удаляем воздух. Самое важное — максимально выпустить воздух из пакета перед тем, как его завязать или закрыть. Это предотвращает образование ледяной корки и кристаллизацию влаги, которая разрушает нежную структуру мякиша.Такой подготовленный хлеб может храниться в морозилке до полугода, но автор рекомендует съесть его в течение месяца — так он сохраняет идеальный вкус и текстуру.
Как вернуть хлебу свежесть: лучшие способы разморозки
Самое приятное — это процесс «возвращения к жизни». Здесь есть несколько отличных вариантов на выбор:
Естественным путем. Просто выложите нужное количество ломтиков на тарелку при комнатной температуре. Они полностью оттают за 5–7 минут. В тостере. Сразу отправляйте замороженный ломтик в него. Вы получите идеальный золотисто-коричневый, хрустящий тост, как будто хлеб только что испекли. На сковороде. Размороженный хлеб можно обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.Читайте также:
Не пожалела: 5 лучших покупок с Wildberries и OZON — оправдали каждую копейку Бросаю 4 ложки в таз — и даже самые грязные носки выглядят белее снега: простой и полезный лайфхак Начала мыть полы водой с солью — и вся семья ощутила перемены: вот зачем это нужно От тараканов дом защищаю копеечным средством из аптеки: "стасики" спасаются бегством — только пятки сверкают Подвешиваю бутылку с водой к забору - и решаю одну деликатную проблему. Вот в чем секрет