Одна ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: сочные, вкусные и ароматные

Тайна бабушкиного рецепта

Многие хозяйки стремятся приготовить идеальные котлеты — такие, чтобы они были мягкими, сочными и таяли во рту. Однако результат часто оказывается не таким впечатляющим: котлеты получаются сухими или слишком плотными.

Существует, однако, старинный секрет, который поможет достигнуть желаемого эффекта. Этот секрет — пищевая сода, доступный и простой ингредиент, который способен преобразить обычные котлеты в настоящее кулинарное чудо.

Наши бабушки знали массу хитростей для улучшения вкуса блюд. Они применяли соду не только в выпечке, но и для придания мясу необычайной мягкости и лёгкости. Посмотрим, как правильно использовать этот секретный ингредиент.

Шаг первый: подготовка фарша

Качество котлет тесно связано с качеством фарша. Чтобы достичь идеальной структуры, нужно тщательно вымешивать фарш. Чем дольше вы этим занимаетесь, тем лучше он становится и обеспечивает мягкость готовых котлет. После тщательного вымешивания стоит добавить чайную ложку соды, которая придаст фаршу воздушность.

Следующим шагом используется сливочное масло. Его следует натереть на мелкой тёрке и подмешать к фаршу — это добавит котлетам сочность и мягкость. Лук натирайте на тёрке, а не мелко нарезайте ножом. Тонкая текстура лука распределяется более равномерно, не образуя плотных кусочков. После добавления масла и лука фарш снова следует перемешать.

Шаг второй: отдых фарша

Не спешите формировать котлеты сразу же. Дайте фаршу "отдохнуть" около 30 минут, чтобы сода могла вступить в реакцию с его компонентами и сделать его более рыхлым и нежным. Этот этап крайне важен для достижения идеального результата.

Шаг третий: жарка

После того как фарш настоялся, можно приступать к формированию котлет нужного размера. Обжаривайте их на растительном масле на среднем огне, чтобы избежать подгорания и достичь равномерной готовности.

Стоит отметить, что в этом рецепте не нужно добавлять хлеб или яйца в фарш. Эти ингредиенты могут сделать котлеты плотными и жёсткими. Сливочное масло и сода обеспечат нужную влажность и мягкость без лишних добавок.

Заключение: секрет идеальных котлет

Тщательно вымесите фарш; Добавьте чайную ложку соды; Включите натёртое сливочное масло и лук; Обязательно дайте фаршу отдохнуть 30 минут перед приготовлением; Избегайте добавления хлеба и яиц для сохранения нежной текстуры, пишет источник

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете приготовить удивительно вкусные котлеты, которые порадуют вас и ваших близких своей мягкостью и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!