Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким, сочным и ароматным

Говорят, Иосиф Сталин не только знал толк в политике, но и прекрасно разбирался в еде.

Его предпочтения были просты: сытно, вкусно, по-домашнему. Особенно он ценил мясо, а уж шашлык — тем более. Один из рецептов, который приписывают самому вождю, прост в приготовлении и точно понравится тем, кто любит ароматную баранину.

Для начала стоит выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдёт молодая баранина — корейка или задняя часть. Нарежьте мясо средними кусками — не слишком мелко, чтобы не пересушить на углях. Далее — маринад.

Лук нарежьте полукольцами, добавьте сухой белый виноградный напиток, аккуратно перемешайте с мясом и оставьте на 5–6 часов в холодильнике. Такой маринад придаст шашлыку лёгкую кислинку и аромат.

Когда придёт время жарить, достаньте мясо заранее — пусть прогреется. Посолите, поперчите, можно добавить немного зиры, кориандра или базилика. А затем — залейте всё кефиром. Не удивляйтесь: именно кефир делает мясо особенно нежным. Оставьте ещё на час — и можно жарить.

Жарьте шашлык над горячими, но не пылающими углями. Поворачивайте шампуры регулярно, чтобы мясо не подгорело и прожарилось равномерно. Готовность определяют по соку — он должен быть прозрачным.

Шашлык по-сталински подают горячим — с зеленью, овощами, хлебом. Просто, по-настоящему вкусно — и без лишней суеты.