Сталин уминал за обе щеки только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным

Сталинская кухня — это не роскошь, а честная, проверенная временем еда.

Рецепт шашлыка, который, по легенде, был одним из любимых у Иосифа Виссарионовича, — несложный, но удивительно вкусный. Идеально подойдёт для пикника или семейного ужина на даче.

Для начала возьмите молодую баранину. Не перегружайте мясо специями — всё должно быть просто. Главное — два этапа маринования. Сначала мясо нужно выдержать в луке и сухом виноградном напитке — это придаёт глубину вкусу. Лук нужно нарезать полукольцами, а сам маринад оставить на несколько часов в холодильнике.

Через пять-шесть часов наступает вторая важная часть — кефир. Именно он делает мясо нежным и сочным. Добавьте соль, специи по вкусу, кефир — и снова оставьте на час. Не пренебрегайте этим этапом: он не менее важен, чем сам жар.

Когда придёт время жарить, угли должны быть хорошо прогоревшими — не пылающими, а ровными. Шашлык жарится 15–20 минут, но важно следить, чтобы куски не подгорели. Переворачивайте их часто, не отходите от мангала.

Готовое мясо будет сочным, мягким и ароматным — с лёгким кисломолочным привкусом и золотистой корочкой. Подавайте с овощами, зеленью и простыми соусами.