Овощ, который умерщвляет почки: в Европе его давно не едят, а в России все обожают

Ревень — один из тех продуктов, которые сразу вызывают яркие ассоциации с летом. Его кисло-сладкий вкус знаком многим с детства: компоты, варенье, пироги — с ревенем готовили бабушки, а теперь рецепты возвращаются в моду.

Этот стеблевой овощ особенно популярен в русской кухне и занимает почётное место на дачном столе. Однако за кулинарной привлекательностью скрываются и нюансы, о которых важно помнить.

Ревень любят за его характерную кислинку, которая прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому он так хорошо подходит для летних десертов — начинок в выпечке, муссов, морсов и даже прохладных супов. Благодаря высокому содержанию витаминов, особенно С и К, он помогает поддерживать иммунитет, улучшает пищеварение и выводит лишнюю жидкость из организма. Но вместе с тем врачи напоминают: всё хорошо в меру.

Дело в том, что в ревене присутствует щавелевая кислота — именно она придаёт тот самый особый вкус. Однако при частом употреблении может повышаться риск образования камней в почках, особенно у людей, склонных к этому. Особенно опасны листья растения — они содержат особенно высокую концентрацию щавелевой кислоты и не употребляются в пищу. В кулинарии используют только сочные черешки, и то после термической обработки.

Врачи рекомендуют не исключать ревень из рациона полностью, а просто соблюдать умеренность. Его можно сочетать с кисломолочными продуктами — кальций снижает вредное действие кислоты. Также полезно проваривать стебли, чтобы уменьшить содержание щавелевой кислоты.

Ревень — это вкус лета, аромат бабушкиной кухни и немного ностальгии. При разумном подходе он может стать не только приятным дополнением к рациону, но и настоящим украшением летнего стола.