Только с виду такой пугающий: удивительный съедобный гриб, из которого можно варить варенье

Эксидии являются близким родственником всем знакомых дрожалок. Однако их почему-то почти не едят.

Поздней осенью на поваленных стволах деревьев можно заметить странную черно-бурую массу. Многие принимают ее за результат деятельности насекомых, но на самом деле это грибы из рода эксидий – близкие родственники популярных дрожалок. 

Эксидии действительно похожи на своих съедобных собратьев – всем знакомые дрожалки (Tremella), которые используются в кухне Дальнего Востока. Желеобразная текстура, почти полное отсутствие вкуса и необычный внешний вид – это все они. Однако если дрожалки имеют золотистый оттенок и занимают нишу в кулинарии, то вот эксидии остаются в тени. 

Почему эксидии не едят?

Основная причина – их непривлекательный внешний вид. Чаще всего встречаются два вида: 

• Эксидия железистая (Exidia glandulosa);
• Эксидия чернеющая (Exidia nigricans).

Угольно-черный цвет ассоциируется скорее с чем-то несъедобным, однако по консистенции они ну очень похожи на дрожалки.

Любители грибной экзотики пытаются найти применение эксидиям: 

• Из дрожалок готовят варенье; 
• Эксидии пытаются использовать как имитацию черной икры. 

Читайте также:

• Эти грибы накормят вас досыта, но могут напугать внешним видом
• Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый продукт: теперь готовлю только так
• Срочно уберите этот комнатный цветок из дома: притягивает несчастья и беды вопреки приметам
• Как кассиры обманывают покупателей: вот почему так важно всегда брать чек
• Россияне разорятся всего лишь из-за одной услуги ЖКХ: Минстрой увеличит плату в 2 раза