Назван один из лучших грибов наших лесов, который никто не собирает - считается деликатесом: как отличить от двойника

Гриб зонтик девичий (Macrolepiota puellaris) — редкий съедобный представитель грибного царства, который ценится за нежный вкус и аромат. Его легко узнать по характерным внешним признакам. 

Шляпка гриба достигает 8-12 см в диаметре. У молодых экземпляров она имеет пестиковидную форму, затем становится выпуклой, а у зрелых грибов — почти плоской с небольшим бугорком в центре. Поверхность шляпки покрыта крупными белыми или бежевыми чешуйками, которые со временем темнеют до орехового оттенка.  

Пластинки под шляпкой свободные, у молодых грибов бело-розоватые, с возрастом темнеют. При надавливании они приобретают коричневатый оттенок. Ножка (5-10 см высотой) белого цвета, волокнистая, с подвижным кольцом и характерным клубневидным утолщением у основания.  

Мякоть гриба белая, ватной консистенции, на срезе слегка розовеет. Обладает приятным вкусом и лёгким запахом редьки.  

Места произрастания
  
Гриб зонтик девичий встречается в лиственных и смешанных лесах с июля по октябрь. В отличие от многих других грибов, он не образует микоризу с деревьями, предпочитая открытые, хорошо освещённые участки.  

Кулинарное применение
 
Перед приготовлением грибы необходимо отварить в течение 15 минут. После этого их можно жарить, тушить или добавлять в супы. Особенно ценятся молодые шляпки, отличающиеся нежной мякотью и прекрасно подходящие для жарки.  

Осторожно: двойники! 

Главную опасность представляют ядовитые грибы из рода Лепиота (Lepiota), которые отличаются:  

• Меньшими размерами шляпки (2-5 см);  
• Отсутствием приятного грибного аромата;  
• Более мелкими и частыми чешуйками.  

Собирать гриб зонтик девичий рекомендуется только опытным грибникам, которые могут безошибочно отличить его от опасных двойников.

Читайте также:

• Эти грибы никто не знает и не собирает - и зря: вкусные, ароматные и нежные
• Вот как любое надоевшее варенье превратить в элитный мармелад: дети больше не просят магазинских сладостей
• Дивный многолетник - королева сада: цветет яркими лиловыми гроздьями и пахнет свежим медом на всю улицу
• Воткнула под смородину — вся тля пропала за 1 день: даже обрабатывать не нужно — листья чистые весь сезон
• Не покупайте их в "Магните" и "Пятерочке" - товары из магазинов, состав которых смущает и отталкивает, сама не беру и другим не советую