Эти грибы никто не знает и не собирает - и зря: вкусные, ароматные и нежные

В российских лесах произрастает огромное разнообразие грибов, но большинство собирателей ограничиваются лишь несколькими известными видами.

Интересно, что грибные предпочтения сильно отличаются даже в соседних регионах - то, что с удовольствием собирают в одной области, в другой может оставаться без внимания.

Величественные зонтики

Среди самых недооцененных грибов выделяются различные виды зонтиков:

• Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) - настоящий гигант со шляпкой до 40 см в диаметре;
• Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) - меняет цвет при повреждении;
• Зонтик белый - более скромный по размерам, но не менее вкусный.

Колпак кольчатый - хвойный деликатес

Гриб с желто-коричневой шляпкой особенно популярен в Прибалтике. Его мякоть по вкусу напоминает куриное мясо, что делает его отличным ингредиентом для жарки и маринования.

Гладыш - млечный сок без горечи

Крупный гриб с серо-лиловой шляпкой выделяет обильный белый сок, который желтеет на воздухе. После обязательного отваривания превращается в настоящий деликатес.

Валуй - гриб, требующий внимания

Несмотря на резкий запах в сыром виде, после правильной обработки (вымачивания и отваривания) валуй приобретает приятный вкус и хрустящую текстуру, идеальную для засолки.

Козляк - скромный, но достойный

Родственник маслёнка часто растет большими группами в сосновых лесах. Хорош в маринадах и супах, где придает блюдам красивый золотистый цвет.

Важные правила безопасности:

• Собирайте только те грибы, которые можете точно опознать;
• Условно-съедобные виды требуют особой обработки;
• Новые для вас грибы пробуйте небольшими порциями;
• При малейших сомнениях - откажитесь от сбора. 

Читайте также: 

• Памятка начинающего грибника: большие белые грибы, похожие на грузди - что это и можно ли их есть?
• Вот как грузины маринуют мясо для шашлыка - забудьте об уксусе и майонезе. Просто тает во рту
• Выращиваю огурцы на подушке из крапивы — с нескольких корней урожай собираю тачками
• Эффектный многолетник не просит ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами
• Оставил чек и потерял все деньги с карты: почему нужно забирать бумажки в "Пятерочке" и "Магните"