Эти грибы никто не знает и не собирает - и зря: вкусные, ароматные и нежные
- 4 июля 16:00
- Евгений Баранцев

В российских лесах произрастает огромное разнообразие грибов, но большинство собирателей ограничиваются лишь несколькими известными видами.
Интересно, что грибные предпочтения сильно отличаются даже в соседних регионах - то, что с удовольствием собирают в одной области, в другой может оставаться без внимания.
Величественные зонтики
Среди самых недооцененных грибов выделяются различные виды зонтиков:
- Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) - настоящий гигант со шляпкой до 40 см в диаметре;
- Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) - меняет цвет при повреждении;
- Зонтик белый - более скромный по размерам, но не менее вкусный.
Колпак кольчатый - хвойный деликатес
Гриб с желто-коричневой шляпкой особенно популярен в Прибалтике. Его мякоть по вкусу напоминает куриное мясо, что делает его отличным ингредиентом для жарки и маринования.
Гладыш - млечный сок без горечи
Крупный гриб с серо-лиловой шляпкой выделяет обильный белый сок, который желтеет на воздухе. После обязательного отваривания превращается в настоящий деликатес.
Валуй - гриб, требующий внимания
Несмотря на резкий запах в сыром виде, после правильной обработки (вымачивания и отваривания) валуй приобретает приятный вкус и хрустящую текстуру, идеальную для засолки.
Козляк - скромный, но достойный
Родственник маслёнка часто растет большими группами в сосновых лесах. Хорош в маринадах и супах, где придает блюдам красивый золотистый цвет.
Важные правила безопасности:
- Собирайте только те грибы, которые можете точно опознать;
- Условно-съедобные виды требуют особой обработки;
- Новые для вас грибы пробуйте небольшими порциями;
- При малейших сомнениях - откажитесь от сбора.
Читайте также:
- Памятка начинающего грибника: большие белые грибы, похожие на грузди - что это и можно ли их есть?
- Вот как грузины маринуют мясо для шашлыка - забудьте об уксусе и майонезе. Просто тает во рту
- Выращиваю огурцы на подушке из крапивы — с нескольких корней урожай собираю тачками
- Эффектный многолетник не просит ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами
- Оставил чек и потерял все деньги с карты: почему нужно забирать бумажки в "Пятерочке" и "Магните"