Страшный гриб, из-за которого отказываются собирать целые поляны: как отличить от благородных видов

В грибных сообществах развернулась оживлённая дискуссия вокруг одного интересного вида. Всё началось с того, что некоторые источники неожиданно назвали давно известный желчный гриб (горчак) загадочным термином "геминофор".

Откуда появилось новое название?

Как оказалось, путаница возникла из-за неправильного употребления научного термина "гименофор", обозначающего трубчатый или пластинчатый слой под шляпкой гриба. В одном из обсуждений женщина сказала: "Горчак — гименофор розовый и сеточка на ножке". Однако это слово было неверно поняли и приняли за название самого гриба.

Мастер маскировки в грибном царстве

Желчный гриб действительно заслуживает звания искусного обманщика. Его внешний вид настолько напоминает благородные белые грибы и подберёзовики, что даже бывалые сборщики иногда попадаются на эту уловку. Основные сходства:

• Крепкая ножка с характерным сетчатым рисунком;
• Выпуклая шляпка коричневатого оттенка;
• Общие места произрастания.

Как отличить горчак от съедобных двойников?

Существует несколько надёжных способов распознать обманщика:

1. Цвет гименофора - у горчака он розовеет с возрастом, тогда как у белого гриба остаётся светлым.
2. Вкус мякоти - едкая горечь, которая не исчезает даже при длительной термической обработке.
3. Отсутствие червоточин - насекомые почему-то избегают этот гриб.

Наблюдения грибников

• Новички иногда принимают целые поляны подберёзовиков за горчаки, лишая себя хорошего урожая.
• В нескольких российских областях бытует миф, что съедобные грибы "портятся" в жару.
• Один случайно попавший в блюдо горчак способен испортить вкус всей приготовленной порции.

Желчный гриб не считается ядовитым, но горечь делает его совершенно непригодным для употребления в пищу. Поэтому так важно уметь отличать этого коварного двойника от его благородных собратьев.

Читайте также: 

• Как почистить полную корзину груздей за 15 минут без ножа - делюсь секретным способом
• Тамара Глоба назвала знак зодиака, у которого с 10 июля попрет удача во всем
• Опытные хозяйки творог скупают килограммами: готовят вкуснятину на завтрак — в 1000 раз лучше банальных сырников и запеканок
• Этот дивный многолетник создаст в саду ковёр из цветов: он неприхотлив и устойчив к холодам — украсит любой участок
• Тухлятина, просрочка и подстава с ценниками: как обманывают покупателей в "Пятёрочке"