Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики

Маринованные огурцы – визитная карточка русской кулинарной традиции. Хотя их заготавливает почти каждая хозяйка, секрет по-настоящему хрустящих и ароматных огурчиков известен далеко не всем.

Предлагаем проверенный временем рецепт, который подойдёт даже тем, кто впервые пробует свои силы в домашних заготовках.

Подготовка ингредиентов

Выбор и подготовка огурцов

• Отбираем свежие, крепкие плоды среднего размера;
• Тщательно промываем под проточной водой;
• Замачиваем в холодной воде на 4-5 часов для восстановления упругости.

Подготовка тары

• Стерилизуем банки и крышки (на пару, в духовке или микроволновке);
• Подготавливаем специи: чеснок, укроп, перец горошком.

Формирование заготовки

Укладка в банки

• На дно кладём специи (3-4 зубчика чеснока, 5-7 горошин перца, зонтик укропа;)
• Плотно вертикально укладываем огурцы;
• Добавляем дополнительные ингредиенты по желанию (листья хрена, смородины, вишни).

Двойная заливка

• Заливаем кипятком на 15 минут (первый раз);
• Сливаем воду, снова доводим до кипения;
• Повторно заливаем на 10 минут.

Приготовление маринада

На 1 литр воды:

• 2 ст. ложки соли (без горки);
• 3 ст. ложки сахара;
• 100 мл 9% уксуса (или 1 ч. ложка 70% эссенции).

В кипящую воду добавляем соль и сахар. После полного растворения вливаем уксус и сразу заливаем горячим маринадом банки с огурцами.

Завершающий этап

• Герметично закатываем банки;
• Переворачиваем вверх дном;
• Укутываем одеялом на 12-24 часа;
• После полного остывания храним в прохладном месте (5-15°C).

Совет: для особого хруста добавьте в каждую банку 1/4 ч. ложки горчичного порошка или лимонной кислоты на кончике ножа.

Готовые огурцы получаются упругими, ароматными и сохраняют насыщенный вкус до следующего урожая. Они идеально подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного застолья, напоминая о лете даже в самые холодные зимние дни.

Читайте также:

• У нас в лесу завёлся необычный гриб: во Франции считается одним из самых дорогих и вкусных
• "Ленивый" сырник на скорую руку на сковороде - вот что готовлю из творога на завтрак для всей семьи
• Розы рядом не стояли: этот роскошный многолетник станет королем сада — будет цвести как сумасшедший до самых заморозков
• Люди с такими числами в дате рождения умрут в бедности – несчастья тянутся за ними всю жизнь
• «Вам чек нужен?» - россиянам рассекретили, для чего «Пятерочке» регулярно задают надоевший всем вопрос