Что обжаривать сначала — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления самой вкусной зажарки
- 8 декабря 06:45
- 0+
- Дарья Слатова
Новичкам может казаться несущественным, в каком порядке добавлять овощи в сковороду, но этот процесс имеет свои особенности, влияющие на конечный результат.
Подготовка ингредиентов
Правильное измельчение овощей – важный этап перед жаркой. Лук для супа обычно режется мелкими кубиками, тогда как для салатов кусочки могут быть крупнее. Морковку для супа предпочтительно натирать на терке или резать тонкой соломкой либо маленькими кубиками. Важно, чтобы морковь была нарезана достаточно тонко.
Количество масла
При жарке стоит учитывать правильное соотношение масла и овощей. На каждые 100 г овощей рекомендуется использовать около 20 мл масла, то есть пропорция должна составлять примерно 5:1. Такой подход обеспечит равномерную прожарку и сохранит натуральный вкус продуктов.
Последовательность закладки овощей
Первым делом на сковороде обжаривается лук. Если начать с моркови, она быстро выпустит сок, что приведет к тушению лука вместо обжарки, а значит, он потеряет свой аромат. Лук обжаривают на среднем огне в течение 2–3 минут, периодически помешивая.
Затем огонь убавляют и добавляют морковь, хорошо перемешивая содержимое сковороды. Овощи продолжают готовить до мягкости моркови.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете добиться идеального вкуса и аромата ваших блюд, сохраняя всю пользу и сочность овощей.
Читайте также: