Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Это правило нужно запомнить раз и навсегда

Пельмени — это не просто еда. Это уют, семья и воспоминания о маминых обедах.

Но бывает, что даже любимое блюдо может огорчить: то развалятся в воде, то слипнутся в ком, и вот вместо аппетитной тарелки — какая-то каша. Почему так выходит и как этого избежать?

Главная ошибка при варке — бросать пельмени в кипящую воду. Из-за резкого перепада температур тесто трескается, начинка вытекает, а результат больше напоминает суп, чем пельмени. То же касается слипания: в кипятке крахмал на поверхности активируется, и пельмени слипаются, как вареники в дуршлаг.

Секрет прост: замороженные пельмени нужно опускать в холодную или чуть тёплую воду. Так тесто размягчается постепенно и не рвется. Поставьте кастрюлю на средний огонь, а когда вода начнет нагреваться, аккуратно помешивайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну.

Чтобы они не слиплись, добавьте ложку растительного масла. Масло создаёт тонкую пленку, которая препятствует склеиванию. Как только пельмени всплывут и вода закипит, засеките 7–10 минут — этого времени хватит, чтобы они приготовились и остались целыми.

Готовые пельмени аккуратно достаньте шумовкой, не сливая всю воду, и сразу подавайте — со сметаной, маслом или любимым соусом. Если всё сделано правильно, они будут нежными, сочными и вкусными. А главное — ни один не развалится.