Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают – а зря, и вот почему

В этом году грибники Смоленской области столкнулись с необычной ситуацией – леса, обычно богатые дарами природы, оказались практически пустыми.

Виной всему аномальная жара, которая буквально "высушила" грибницу. Те редкие экземпляры, что появляются, чаще всего оказываются червивыми. Но есть один гриб, который не только выстоял в этих сложных условиях, но и продолжает радовать грибников своим обильным ростом – это гладыш, или млечник обыкновенный.  

Как распознать гладыш в лесу  

Гладыш – настоящий красавец среди грибов. Его блестящая шляпка с фиолетовым или сиреневым оттенком сразу бросается в глаза. Именно за эту гладкую поверхность он и получил своё название. Но главное его достоинство – удивительная устойчивость к червивости, что делает его особенно ценным в этот неурожайный год.  

Новички иногда путают гладыш с серушкой, но отличить их довольно просто. У гладыша ножка с характерным отверстием внутри, а пластинки – частые, светлые и слегка нисходящие. Серушка выглядит менее аккуратно: её пластинки шире, а шляпка более сухая на ощупь.  

Секреты правильной засолки  

Гладыши – идеальный вариант для засолки. Перед приготовлением их нужно обязательно отварить: довести до кипения, слить воду, тщательно промыть. После этого можно добавлять любимые специи – чеснок, укроп, листья смородины. Такой способ обработки запускает процесс ферментации, и уже через короткое время грибы готовы к употреблению.  

Интересно, что при варке гладыши приобретают красивый жёлтый оттенок. Если добавить к ним чёрные грузди, получится не только вкусная, но и очень эффектная на вид закуска.  

Где искать этот удивительный гриб  

В отличие от многих других видов, гладыши растут практически повсеместно – их можно найти в сосновых, еловых и берёзовых лесах. Они предпочитают влажные, затенённые места: моховые подушки, низины, опушки у болот. Даже в самую сильную жару эти грибы продолжают расти, хотя на открытых солнечных участках могут попадаться червивые экземпляры.  

Опытные грибники советуют проверять гриб прямо при срезе – если он слишком лёгкий и мягкий, возможно, внутри уже поселились незваные гости.  

Надёжный выбор в непростой сезон  

Когда традиционные грибы не радуют урожаем, гладыши становятся настоящей находкой. Они доказывают, что удачный грибной сезон – это не обязательно корзины, полные белых грибов. Иногда это возможность открыть для себя новые, не менее интересные виды, которые могут удивить и своим вкусом, и своей стойкостью к капризам природы.  

Если во время следующей прогулки по лесу вам встретятся гладыши – не проходите мимо. Возможно, именно они станут вашим грибным открытием этого года.  

Читайте также:

• Где искать рыжики и грузди: все секреты грибных мест
• Опята, грузди и маслята: в Роскачестве поделились рецептами грибных заготовок
• Один из самых необычных и полезных грибов, который растет в наших лесах: в Китае за него просят несметные богатства
• Любимый российский груздь-тракторист: почему мы его собираем веками, а в Европе от него шарахаются?
• Тайна ядовитого опёнка: не убьет, но может сильно унизить