Что обжаривать первым — лук или морковь? Запишите простое правило приготовления вкусной зажарки
- 6 декабря 2024
- 0+
- Дарья Слатова
Новичкам может казаться несущественным, в каком порядке добавлять овощи в сковороду, но этот процесс имеет свои особенности, способные значительно улучшить вкус и запах готового блюда.
Подготовка овощей
Подготовительный этап очень важен. Лук для супа рекомендуется нарезать мелкими кубиками, тогда как для салатов он может оставаться крупнее. Морковку для супа обычно трут на терке или режут тонкой соломкой либо маленькими кубиками – главное, чтобы кусочки были небольшими.
Количество масла
При жарке стоит учитывать оптимальное количество масла. На каждые 100 г овощей потребуется около 20 мл масла, то есть соотношение должно составлять примерно 5:1. Такой подход обеспечит равномерную прожарку и сохранит натуральный вкус овощей.
Последовательность жарки
Первым делом на сковороду кладется лук. Если начать с моркови, она быстро выпустит сок, что приведет к тому, что лук будет тушиться вместо обжарки, потеряв свой аромат. Поэтому сначала лук обжаривается на среднем огне в течение 2-3 минут, затем добавляется морковь, и всё хорошо перемешивается. Продолжайте готовить, пока морковь не размягчится.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить богатый вкус и аромат овощей, сделав ваше блюдо особенно аппетитным.