Годами хозяйки делали все неправильно: вот как надо поступать с "первой водой" при варке мяса - шеф-повар объяснил
- 30 ноября 2024
- 0+
- Дарья Слатова
Споры о необходимости слива «первой воды» при закипании мяса продолжаются долгое время. Одни уверены, что этот процесс помогает избавиться от вредных веществ, тогда как другие придерживаются противоположного мнения. Известный шеф-повар Иван Кудряшов считает, что слив первой порции воды может привести к снижению насыщенности бульона.
По словам Кудряшова, слив «первой воды» имеет смысл лишь в исключительных ситуациях, таких как наличие проблем с пищеварением, желчным пузырём или поджелудочной железой. Во всех остальных случаях этого делать не требуется, поскольку вредные компоненты удаляются вместе с пеной, образующейся на поверхности бульона.
Шеф-повар также подчеркнул, что слить воду целесообразно только в том случае, если используется некачественное мясо. Однако он советует вовсе отказаться от приготовления такого продукта, если есть сомнения в его качестве.
Для получения качественного бульона важно регулярно снимать пену и жир, появляющиеся на поверхности жидкости. Это улучшает внешний вид блюда и делает его более чистым.
Таким образом, решение о способе приготовления бульона зависит от личных предпочтений и состояния здоровья людей, для которых готовится блюдо. Основное правило заключается в выборе качественных продуктов и соблюдении рецептуры. Следуя этим рекомендациям, можно создать вкуснейший бульон, который понравится всем, сообщает gorodkirov.ru.
Читайте также: