Эти грибы никто не знает и не собирает - и зря: вкусные, ароматные и нежные
В российских лесах произрастает огромное разнообразие грибов, но большинство собирателей ограничиваются лишь несколькими известными видами.
Интересно, что грибные предпочтения сильно отличаются даже в соседних регионах - то, что с удовольствием собирают в одной области, в другой может оставаться без внимания.
Величественные зонтики
Среди самых недооцененных грибов выделяются различные виды зонтиков:
Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) - настоящий гигант со шляпкой до 40 см в диаметре; Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) - меняет цвет при повреждении; Зонтик белый - более скромный по размерам, но не менее вкусный.Колпак кольчатый - хвойный деликатес
Гриб с желто-коричневой шляпкой особенно популярен в Прибалтике. Его мякоть по вкусу напоминает куриное мясо, что делает его отличным ингредиентом для жарки и маринования.
Гладыш - млечный сок без горечи
Крупный гриб с серо-лиловой шляпкой выделяет обильный белый сок, который желтеет на воздухе. После обязательного отваривания превращается в настоящий деликатес.
Валуй - гриб, требующий внимания
Несмотря на резкий запах в сыром виде, после правильной обработки (вымачивания и отваривания) валуй приобретает приятный вкус и хрустящую текстуру, идеальную для засолки.
Козляк - скромный, но достойный
Родственник маслёнка часто растет большими группами в сосновых лесах. Хорош в маринадах и супах, где придает блюдам красивый золотистый цвет.
Важные правила безопасности:
Собирайте только те грибы, которые можете точно опознать; Условно-съедобные виды требуют особой обработки; Новые для вас грибы пробуйте небольшими порциями; При малейших сомнениях - откажитесь от сбора.Читайте также:
Памятка начинающего грибника: большие белые грибы, похожие на грузди - что это и можно ли их есть? Вот как грузины маринуют мясо для шашлыка - забудьте об уксусе и майонезе. Просто тает во рту Выращиваю огурцы на подушке из крапивы — с нескольких корней урожай собираю тачками Эффектный многолетник не просит ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами Оставил чек и потерял все деньги с карты: почему нужно забирать бумажки в "Пятерочке" и "Магните"