Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают – а зря, и вот почему

Виной всему аномальная жара, которая буквально "высушила" грибницу. Те редкие экземпляры, что появляются, чаще всего оказываются червивыми. Но есть один гриб, который не только выстоял в этих сложных условиях, но и продолжает радовать грибников своим обильным ростом – это гладыш, или млечник обыкновенный.

Как распознать гладыш в лесу

Гладыш – настоящий красавец среди грибов. Его блестящая шляпка с фиолетовым или сиреневым оттенком сразу бросается в глаза. Именно за эту гладкую поверхность он и получил своё название. Но главное его достоинство – удивительная устойчивость к червивости, что делает его особенно ценным в этот неурожайный год.

Новички иногда путают гладыш с серушкой, но отличить их довольно просто. У гладыша ножка с характерным отверстием внутри, а пластинки – частые, светлые и слегка нисходящие. Серушка выглядит менее аккуратно: её пластинки шире, а шляпка более сухая на ощупь.

Секреты правильной засолки

Гладыши – идеальный вариант для засолки. Перед приготовлением их нужно обязательно отварить: довести до кипения, слить воду, тщательно промыть. После этого можно добавлять любимые специи – чеснок, укроп, листья смородины. Такой способ обработки запускает процесс ферментации, и уже через короткое время грибы готовы к употреблению.

Интересно, что при варке гладыши приобретают красивый жёлтый оттенок. Если добавить к ним чёрные грузди, получится не только вкусная, но и очень эффектная на вид закуска.

Где искать этот удивительный гриб

В отличие от многих других видов, гладыши растут практически повсеместно – их можно найти в сосновых, еловых и берёзовых лесах. Они предпочитают влажные, затенённые места: моховые подушки, низины, опушки у болот. Даже в самую сильную жару эти грибы продолжают расти, хотя на открытых солнечных участках могут попадаться червивые экземпляры.

Опытные грибники советуют проверять гриб прямо при срезе – если он слишком лёгкий и мягкий, возможно, внутри уже поселились незваные гости.

Надёжный выбор в непростой сезон

Когда традиционные грибы не радуют урожаем, гладыши становятся настоящей находкой. Они доказывают, что удачный грибной сезон – это не обязательно корзины, полные белых грибов. Иногда это возможность открыть для себя новые, не менее интересные виды, которые могут удивить и своим вкусом, и своей стойкостью к капризам природы.

Если во время следующей прогулки по лесу вам встретятся гладыши – не проходите мимо. Возможно, именно они станут вашим грибным открытием этого года.

Читайте также:

Где искать рыжики и грузди: все секреты грибных мест Опята, грузди и маслята: в Роскачестве поделились рецептами грибных заготовок Один из самых необычных и полезных грибов, который растет в наших лесах: в Китае за него просят несметные богатства Любимый российский груздь-тракторист: почему мы его собираем веками, а в Европе от него шарахаются? Тайна ядовитого опёнка: не убьет, но может сильно унизить