Ягода, за которой приходится "охотиться" - редкая и дорогая

Сбор морошки — это не просто поход за ягодами, а настоящее приключение, сравнимое разве что с тихой охотой за грибами. 

В отличие от других ягод, которые растут кучно и в изобилии, морошку нужно искать — она прячется на болотах, и те, кто знает хорошие места, хранят их в секрете.  

Где и как растет морошка?

Морошка — удивительное растение, способное выдерживать морозы ниже -40°C, но при этом не переносящее засуху и соленые почвы. Она растет в сырых местах, на болотах тайги, лесотундры и тундры Евразии и Северной Америки.  

Интересные особенности морошки:

• Незрелые ягоды — красные, а спелые становятся янтарными и полупрозрачными.  
• Это двудомное растение: мужские и женские цветки находятся на разных кустах, поэтому для опыления нужны насекомые (в основном бабочки).  
• Листья морошки — излюбленное лакомство гусениц бабочки Coleophora thulea, которая питается исключительно ими.  

Почему морошка так ценится?

Эта ягода — настоящий кладезь полезных веществ:  

• Витамина С в ней больше, чем в апельсинах.  
• Содержит витамин Е, калий, магний, кальций, хром, медь и другие микроэлементы.  
• Богата антиоксидантами, полифенолами и органическими кислотами.  
• Обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием благодаря салицилатам (как в аспирине).  

На Севере морошку издавна использовали как лекарство от простуды, а ее листья и корни заваривали как чай.  

Как собирают и заготавливают морошку?

Сбор морошки — дело кропотливое. Ягоды очень нежные, поэтому их аккуратно складывают в небольшие емкости, чтобы не помять.  

Способы сохранения

• Заморозка — ягоды раскладывают в один слой, замораживают, а потом перекладывают в контейнеры. Так они хранятся до 2 лет.  
• Моченая морошка — ягоды заливают сладким сиропом (без соли) и хранят в прохладном месте. Благодаря бензойной кислоте (природному консерванту) они не портятся до следующего урожая.  
• Варенье и джем — морошку варят с сахаром (пропорции варьируются от 1:2 до 1:4). Из-за крупных косточек многие предпочитают протирать ягоды через сито, получая нежный джем.  

Морошковые фермы: ягоду "приручили"!

Долгое время морошку собирали только в дикой природе, но теперь ее начали культивировать. В Норвегии, Финляндии и Швеции уже есть промышленные сорта. А в России, в Ханты-Мансийском округе, фермер создал первую морошковую плантацию. 

Читайте также:

• «Хорошее время идти в лес»: за какими грибами нужно охотиться в августе
• Роспотребнадзор раскрыл смертельные ошибки при сборе грибов
• Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают – а зря, и вот почему
• Белый гриб может убить: скрытая опасность любимого деликатеса, о которой молчат грибники
• "Научился находить грибные места с помощью телефона": полезные советы от опытного грибника