Оладьи из кабачков больше не расползаются и не рвутся: вот что нужно добавить в овощное тесто
- 25 августа 10:30
- Ксения Сизова
Кабачковые оладьи — это вкусное и популярное летнее блюдо. Но многие сталкиваются с проблемой: оладьи растекаются на сковороде, не держат форму и разваливаются.
Главный секрет: убираем лишнюю влагу
Основная причина неудач — большое количество жидкости в кабачках. Этот овощ состоит более чем на 90% из воды. Поэтому после того, как вы натрете кабачки на тёрке, обязательно отожмите массу руками через марлю или сито. Если пропустить этот шаг, тесто будет слишком жидким, и оладьи не получатся.
Совет: для оладий лучше использовать крупную или среднюю тёрку. Мелкая выделяет больше сока. Также у зрелых кабачков лучше удалять семена — они тоже добавляют влаги.
Идеальная консистенция теста
Не стоит строго следовать количеству муки, указанному в рецепте. Гораздо важнее добиться правильной консистенции: тесто должно быть густым, не растекаться, а медленно спадать с ложки.
Помимо пшеничной муки, можно использовать:
- Рисовую,
- Ржаную,
- Кукурузную,
- Овсяную муку или даже мелкие овсяные хлопья.
Добавьте яйцо и 1–2 ст. л. крахмала — это сделает оладьи более упругими и золотистыми.
Температура и способ жарки
Сковорода должна быть хорошо разогрета на среднем огне. Если положить тесто на холодную поверхность, оладьи прилипнут и потеряют форму.
Если оладьи всё равно рвутся при переворачивании, можно запечь их в духовке при 200°C: примерно 10 минут с одной стороны и 7–8 минут с другой, пишет Дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Читайте также:
- У меня хлеб не черствеет и не плесневеет целый месяц. Делюсь секретами хранения
- Эти 3 устройства в квартире нельзя отключать из розетки ни при каких условиях - запомните раз и навсегда
- Всю жизнь мы стираем неправильно: вот как сохранить качество одежды - запомните раз и навсегда
- 3 ст. л. на 2 стакана воды - и микроволновка заблестит с новой силой: ни жира, ни запаха - кристальная чистота без капли химии
- Вот как устранить неприятный запах из стиральной машины: совет бывалого сантехника