Почему некоторые виды рыб продаются без головы: неприятные секреты морских деликатесов

Замечали, что в рыбных отделах одни тушки лежат с головами, а другие — без? Это не случайность, а продуманный подход, который влияет на стоимость, безопасность и даже наше желание купить продукт. 

Автор Дзен-канал "Большое сердце" разобрался, какие виды рыбы лишаются головы ещё до прилавка и почему это оправдано.

Хек: страшные зубы и экономия на перевозке

Хек славится нежным мясом, но его голова с двумя рядами острых зубов выглядит пугающе. Продавцы убирают её не только из-за внешнего вида: зубы хека могут поранить руки, а массивная голова увеличивает вес и стоимость перевозки. Поэтому рыбу разделывают прямо на судне, а из голов часто производят рыбную муку для животных.

Зубатка: морской монстр с внушительными клыками

Эта рыба вырастает до 2 метров и весит до 30 кг. Её голова с мощными клыками напоминает доисторического хищника. Зубатка прячется в скалах и молниеносно атакует добычу, её грозный вид отпугивает покупателей. Без головы тушка выглядит аппетитнее и не вызывает неприятных ассоциаций.

Палтус: глубоководный аристократ с инопланетной внешностью

Палтус обитает на большой глубине, где давление влияет на его внешность: глаза становятся выпученными, а морда — плоской и асимметричной. Хотя мясо палтуса ценится за вкус, его голова может напомнить сцену из фантастического фильма. Без неё тушка выглядит эстетичнее и привлекательнее.

Дори: тёмная охотница с большими глазами

Дори живёт в глубоких водах и обладает тёмной окраской, которая помогает ей маскироваться. Её большие глаза и широкая пасть, способная заглатывать добычу целиком, выглядят непривычно для покупателя. Чтобы не отпугнуть клиентов, дори продают без головы.

Барракуда: тропическая хищница с острыми зубами

Барракуда — стремительный охотник с выдающейся вперёд челюстью и зубами-лезвиями. Её внешность могла бы стать украшением триллера, но в магазине такой образ неуместен. Без головы мясо барракуды воспринимается как деликатес, а не как повод для тревоги.

Рыба-сабля: серебристый клинок с иглоподобными зубами

Длинное тело, огромные глаза и острые зубы делают эту рыбу похожей на персонажа из страшной сказки. Чтобы не пугать покупателей, рыбу-саблю продают без головы. Тогда её тушка выглядит аккуратно и аппетитно.

Макрурус: глубоководный житель с «крысиным» хвостом

Макрурус обитает в Баренцевом море и обладает уникальной внешностью: большие глаза, три ряда зубов и хвост, напоминающий крысиный. Несмотря на нежное мясо, его голова может испортить аппетит. Поэтому в магазинах макрурус всегда продаётся без головы.

Читайте также: 

• Если продавец так делает — бегите: какой арбуз нельзя брать ни при каких условиях
• Как обманывают на рынке при покупке горбуши. Продавщица 3 раза обвела меня вокруг пальца
• Почему яйца категории С0 нужно обходить стороной - запомните раз и навсегда
• Нас "дурят" прямо на кассе, а мы и не замечаем: главные схемы обмана в супермаркетах
• Как отличить настоящее сливочное масло от подделки - рассказываю подробно