Семья подсела на быструю закуску – хрустящие кабачки "Скороешки" – лучшая альтернатива малосольным огурцам

Летний сезон открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов с молодыми кабачками. Отойдите от привычных оладий и жареных кружочков — мы предлагаем вам необычную закуску, которая готовится за считанные минуты, а съедается мгновенно!

В средиземноморской кухне кабачки часто употребляют практически сырыми. Итальянцы готовят из них нежное карпаччо с лимоном, греки подают с йогуртовым соусом. Наши "Скороешки" — это достойное продолжение гастрономической традиции, но с узнаваемым русским акцентом!

Ингредиенты (на 4 порции):

Молодые кабачки — 2 шт. (около 500 г); Чеснок — 3-4 зубчика; Укроп и кинза — по небольшому пучку; Чёрный перец — ½ ч. л.; Соль — 1 ч. л.; Сахар — 1 ч. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Лимонный сок — из ½ лимона (2-3 ст. л.); Растительное масло — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка кабачков

Тщательно промойте молодые кабачки под проточной водой; Кожуру удаляйте только при явных повреждениях — она сохраняет структуру блюда; Нарежьте овощи вдоль на аккуратные брусочки толщиной 0,5-1 см.

Бланширование

Подготовленные брусочки поместите в глубокую миску; Залейте крутым кипятком, полностью покрывая все кусочки; Оставьте на 2-3 минуты для размягчения структуры; Тщательно слейте воду через дуршлаг.

Готовим маринад

В отдельной посуде соедините:

Измельчённый чеснок; Мелко нарезанную зелень; Все указанные специи; Лавровый лист.

Добавьте свежевыжатый лимонный сок и растительное масло. Хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

Маринование

Соедините кабачки с маринадом в большой миске; Аккуратно перемешайте, равномерно покрывая все кусочки ароматной смесью; Переложите в герметичный контейнер, плотно закрыв крышкой; Уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.

Советы от шефа:

Для лучшего результата встряхивайте контейнер каждые 30 минут; Оптимальное время маринования — 3-4 часа; Подавайте охлаждёнными для максимальной свежести вкуса; Храните готовую закуску в холодильнике не более 3 дней.

Подача и варианты сервировки

Готовую закуску можно подавать:

В стеклянных пиалах как самостоятельное блюдо; На деревянных досках с сырной нарезкой; В порционных креманках как гарнир.

Для новых вкусовых оттенков попробуйте добавить:

Свежую мяту — для освежающего эффекта; Зернистую горчицу — для пикантности; Грецкие орехи — для насыщенности.

Читайте также:

Такая удача – один раз в 50 лет: Тамара Глоба объявила знаки, для которых 2025 год откроет нескончаемый денежный поток Теперь растворяю борную кислоту по методу тепличного хозяйства. Урожай вырос в 3 раза "Драки здесь – дело обычное": назван самый проблемный поезд РЖД Смертельно опасные грибы средней полосы России: как распознать Окрошка по-царски, такую мало кто готовит. Все лето едим только так и никак по-другому