Ягода, за которой приходится "охотиться" - редкая и дорогая

Сбор морошки — это не просто поход за ягодами, а настоящее приключение, сравнимое разве что с тихой охотой за грибами.

В отличие от других ягод, которые растут кучно и в изобилии, морошку нужно искать — она прячется на болотах, и те, кто знает хорошие места, хранят их в секрете.

Где и как растет морошка?

Морошка — удивительное растение, способное выдерживать морозы ниже -40°C, но при этом не переносящее засуху и соленые почвы. Она растет в сырых местах, на болотах тайги, лесотундры и тундры Евразии и Северной Америки.

Интересные особенности морошки:

Незрелые ягоды — красные, а спелые становятся янтарными и полупрозрачными. Это двудомное растение: мужские и женские цветки находятся на разных кустах, поэтому для опыления нужны насекомые (в основном бабочки). Листья морошки — излюбленное лакомство гусениц бабочки Coleophora thulea, которая питается исключительно ими.

Почему морошка так ценится?

Эта ягода — настоящий кладезь полезных веществ:

Витамина С в ней больше, чем в апельсинах. Содержит витамин Е, калий, магний, кальций, хром, медь и другие микроэлементы. Богата антиоксидантами, полифенолами и органическими кислотами. Обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием благодаря салицилатам (как в аспирине).

На Севере морошку издавна использовали как лекарство от простуды, а ее листья и корни заваривали как чай.

Как собирают и заготавливают морошку?

Сбор морошки — дело кропотливое. Ягоды очень нежные, поэтому их аккуратно складывают в небольшие емкости, чтобы не помять.

Способы сохранения

Заморозка — ягоды раскладывают в один слой, замораживают, а потом перекладывают в контейнеры. Так они хранятся до 2 лет. Моченая морошка — ягоды заливают сладким сиропом (без соли) и хранят в прохладном месте. Благодаря бензойной кислоте (природному консерванту) они не портятся до следующего урожая. Варенье и джем — морошку варят с сахаром (пропорции варьируются от 1:2 до 1:4). Из-за крупных косточек многие предпочитают протирать ягоды через сито, получая нежный джем.

Морошковые фермы: ягоду "приручили"!

Долгое время морошку собирали только в дикой природе, но теперь ее начали культивировать. В Норвегии, Финляндии и Швеции уже есть промышленные сорта. А в России, в Ханты-Мансийском округе, фермер создал первую морошковую плантацию.

Читайте также:

«Хорошее время идти в лес»: за какими грибами нужно охотиться в августе Роспотребнадзор раскрыл смертельные ошибки при сборе грибов Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают – а зря, и вот почему Белый гриб может убить: скрытая опасность любимого деликатеса, о которой молчат грибники "Научился находить грибные места с помощью телефона": полезные советы от опытного грибника