Не выбрасываю деньги на плохой кофе: эти признаки на упаковке раскроют вкус до покупки - присмотритесь внимательнее
Выбор кофе похож на знакомство с новым человеком — нельзя заранее узнать его характер, но можно составить впечатление по внешним признакам.
Упаковка кофе — это его визитная карточка. Научившись её читать, вы сможете безошибочно находить свой идеальный вкус.
Дата обжарки — главный показатель свежести
Первое, на что стоит обратить внимание, — дата обжарки. Именно от неё зависит, насколько ярким и насыщенным будет вкус.
Идеальный период для употребления — от 7 до 21 дня после обжарки. До 4–5 недель кофе сохраняет хороший вкус и аромат. Через 2–3 месяца зерно теряет свои свойства, и напиток становится плоским.Если даты обжарки на упаковке нет — это повод насторожиться. Серьёзные производители всегда её указывают.
Страна происхождения — ключ к характеру вкуса
География определяет базовый профиль кофе:
Эфиопия: лёгкость, цитрусовые и цветочные ноты. Бразилия: плотность, ореховые и шоколадные оттенки. Колумбия: баланс сладости и фруктовой кислотности. Кения: яркая кислинка, винные и ягодные акценты. Индонезия: землистость, пряность, насыщенность.Любителям мягкости подойдут Бразилия или Центральная Америка, а искателям ярких впечатлений — Эфиопия или Кения.
Сорт: арабика vs робуста
Арабика — утончённая, с фруктово-ягодными нотами и лёгкой кислотностью. Робуста — крепкая, горьковатая, с орехово-землистым вкусом и высоким содержанием кофеина. Смеси объединяют крепость робусты и сложность арабики.Для утреннего эспрессо выбирайте робусту или смесь, а для фильтр-кофе — чистую арабику.
Способ обработки: какой вкус он даёт?
Влажная (washed): чистый, прозрачный вкус с яркой кислотностью. Сухая (natural): сладость, ягодные и винные ноты. Медовая (honey): баланс сладости и фруктовости, карамельные оттенки.Новичкам лучше начинать с влажной обработки — её вкус наиболее понятный и предсказуемый.
Степень обжарки: от светлой до тёмной
Светлая: подчёркивает фруктовость и кислотность, идеальна для альтернативных методов заваривания. Средняя: универсальный вариант с балансом сладости и кислотности. Тёмная: шоколад, карамель, минимальная кислотность. Отлично для эспрессо и турки.Вкусовые описания: на что обращать внимание?
Надписи вроде «малина», «жасмин» или «какао» — это не ароматизаторы, а ассоциации, которые дегустаторы уловили во вкусе. Ищите описания, которые соответствуют вашим предпочтениям: сладкие, фруктовые или пряные.
Где покупать кофе?
На развес — часто не самый свежий. В супермаркетах — ограниченный выбор и свежесть. В кофейнях или у обжарщиков — оптимальный вариант: свежесть, качество и экспертные консультации, пишет Дзен-канал "Russian Barista".Читайте также:
Почему некоторые виды рыб продаются без головы: неприятные секреты морских деликатесов Как обманывают на рынке при покупке горбуши. Продавщица 3 раза обвела меня вокруг пальца Почему яйца категории С0 нужно обходить стороной - запомните раз и навсегда Нас "дурят" прямо на кассе, а мы и не замечаем: главные схемы обмана в супермаркетах Как отличить настоящее сливочное масло от подделки - рассказываю подробно