В "Светофоре" купил скумбрию и 10 раз пожалел - такого от рыбы точно не ожидал

В магазине «Светофор» автор Дзен-канала «Удивляться разрешено» стал свидетелем необычной сцены: мужчина быстро наполнял пакет замороженной скумбрией по цене 249 рублей за килограмм. 

Его поведение вызвало интерес — почему он так спешит? Автор решил проверить качество продукции самостоятельно.

Критерии выбора рыбы

При выборе замороженной скумбрии важно обращать внимание на несколько параметров:

• Отсутствие толстой ледяной глазури;
• Плотная текстура без признаков размягчения;
• Ярко-красные жабры без желтого налета;
• Свежий рыбный запах без посторонних примесей.

Автор осмотрел рыбу по этим критериям и выбрал три крупные тушки общим весом 1,6 кг.

Приготовление сугудая

Дома он приготовил скумбрию по рецепту сугудая — традиционного северного способа засолки. Процесс включает:

1. Разделку рыбы (было мало черной пленки);
2. Нарезку лука и подготовку зелени;
3. Укладку рыбы с луком слоями;
4. Приготовление маринада из воды, соли, сахара, уксуса и масла;
5. Заливку рассола и маринование в течение суток.

Вкусовые впечатления

Результат превзошел ожидания: нежное, жирное мясо идеально пропиталось маринадом. Рыба получилась настолько вкусной, что автор пожалел о небольшом количестве покупки. Баланс жирности и кислоты создал неповторимый вкус, напомнивший весеннюю донскую селедку.

Рекомендации по приготовлению

Для идеального сугудая используйте:

• Свежую или качественную замороженную скумбрию;
• Репчатый лук;
• Лавровый лист, черный и душистый перец;
• Укроп;
• Маринад: на 1 стакан воды — 50 мл уксуса и 50 мл растительного масла.

Читайте также: 

• Почему некоторые виды рыб продаются без головы: неприятные секреты морских деликатесов
• Не выбрасываю деньги на плохой кофе: эти признаки на упаковке раскроют вкус до покупки - присмотритесь внимательнее
• Местные на Камчатке не едят горбушу, хотя ее там пруд пруди - жители назвали причины: дело совсем не во вкусе
• Нас "дурят" прямо на кассе, а мы и не замечаем: главные схемы обмана в супермаркетах
• Как отличить настоящее сливочное масло от подделки - рассказываю подробно