Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря!

В российских лесах целое разнообразие млечников. Однако у подмолочника крайне парадоксальная судьба.

Среди многообразия млечников в российских лесах особое место занимает подмолочник – гриб с удивительной судьбой. Он редко оказывается в корзинках даже опытных грибников, хотя его можно есть без предварительного вымачивания.

Как распознать подмолочник?

У молодых грибов выпуклая шляпка с бархатистой поверхностью и подогнутыми краями. Цвет варьируется от медно-рыжего до охристо-бурого. Пластинки частые, кремового или бледно-желтого оттенка. Они имеют бурые пятна от засохшего млечного сока.

При повреждении гриб выделяет обильный белый млечный сок, который: 

• Имеет сладковатый вкус;
• Быстро темнеет на воздухе до коричневого цвета; 
• Сильно пачкает руки. 

Кулинария

Подмолочник – один из немногих млечников, которые не требуют специальной подготовки. Его можно: 

• Есть сырым 
• Жарить без предварительного отваривания 
• Солить холодным способом 

Интересно, что вкус сырого подмолочника многие сравнивают с рыбой или селедкой.
 
Почему его не собирают?

1. Незнание: Многие грибники просто не узнают этот вид 
2. Стереотипы: Мы привыкли, что млечники нужно долго вымачивать 
3. Нейтральный вкус: В отличие от пикантных груздей или волнушек, подмолочник не имеет ярко выраженного вкуса 

Подмолочник – безопасный, сытный и простой в приготовлении гриб. Его непопулярность можно объяснить скорее традициями, чем реальными недостатками. Если вам встретится полянка с этими грибами – обязательно попробуйте! 

Читайте также:

• Только с виду такой пугающий: удивительный съедобный гриб, из которого можно варить варенье
• Гости млеют от восторга, а хватает только самым шустрым: без такой закуски на празднике грустно - обалденный рецепт
• Удивительные многолетники с волшебным ароматом и причудливыми цветами: никакой рассады - сеем сразу в почву прямо сейчас
• Подруга-продавец научила обходить 3 ловушки для покупателей в "Пятерочке"
• Владельцам квартир с ванной придется платить за ЖКУ на 700 рублей больше - для тех, кто платит по нормативу