Вот из чего делают дешевые котлеты в "Светофоре": когда узнала, то ушам не поверила - твердо решила не брать

Знаете ли вы, что недорогие котлеты из сетей типа «Светофор» или «Маяк» часто состоят почти наполовину из овсяных хлопьев? 

Да, тех самых дешёвых, что продаются на развес. Автор Дзен-канала "Три тыщи до зарплаты" рассказала, как отличить качественный продукт от подделки.

Почему добавляют геркулес?

Ответ прост — чтобы снизить стоимость. Килограмм мяса стоит минимум 200 рублей, обрезь и субпродукты — около 100 рублей, а геркулес можно купить всего за 20–30 рублей за килограмм. Производители экономят, заменяя мясо дешёвыми наполнителями.

Что скрывается в составе?

Вместо мяса в фарш добавляют:

• Перемолотые хрящи, шкуру, субпродукты;
• Сою, лук, крахмал;
• Овсяные хлопья (часто маскируют под названиями «пшеничные волокна», «клетчатка»);
• Пищевые добавки с маркировкой «Е».

Всё это тщательно перемалывают, чтобы скрыть настоящий состав. На выходе получаются котлеты, биточки или зразы категории В или Г.

Как распознать подделку?

Низкая цена — главный сигнал. Котлеты за 110–150 рублей/кг не могут содержать много мяса. Например:

• Рыбные котлеты за 110 рублей делают из отходов производства (кости, плавники);
• «Домашние» котлеты за 120 рублей лишь отдалённо напоминают настоящие;
• Куриные котлеты за 103 рубля часто состоят из клетчатки и сои.

Такие полуфабрикаты легко разваливаются на сковороде, имеют резиновую текстуру и неестественный вкус.

Что делать?

1. Читайте состав — если видите «растительный белок», «клетчатку», «хлопья» — это явные признаки наполнителей.
2. Не ведитесь на низкую цену — качественные мясные продукты не могут стоить дёшево.
3. Готовьте сами — только так вы будете уверены в составе. Добавляйте в фарш овсяные хлопья или манку, если хотите сэкономить, но делайте это осознанно.

Читайте также: 

• Почему некоторые виды рыб продаются без головы: неприятные секреты морских деликатесов
• Не выбрасываю деньги на плохой кофе: эти признаки на упаковке раскроют вкус до покупки - присмотритесь внимательнее
• Местные на Камчатке не едят горбушу, хотя ее там пруд пруди - жители назвали причины: дело совсем не во вкусе
• В "Светофоре" купил скумбрию и 10 раз пожалел - такого от рыбы точно не ожидал
• Как отличить настоящее сливочное масло от подделки - рассказываю подробно