Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники-гурманы

Невидимый кулинар и его шедевры 

В лесу можно встретить причудливые оранжево-коралловые наросты, которые напоминают морских обитателей. Это и есть результат работы гипомицета – полностью преобразованные плодовые тела грибов-хозяев (чаще всего сыроежек или груздей). Сам паразит невидим глазу, но его влияние удивительно.

Процесс вкусовой трансформации

Гипомицент действует подобно своему родственнику – благородной сырной плесени:

• Меняет внешность – покрывает гриб ярким морщинистым налетом; 
• Преобразует структуру – мякоть становится плотной и зернистой; 
• Создает уникальный вкус – появляются насыщенные ноты вареного лобстера с ореховым оттенком. 

Где искать и как не ошибиться

Природный феномен встречается исключительно в лесах Северной и Центральной Америки. Важно помнить: 

• Гипомицет может паразитировать на ядовитых видах и полностью маскировать их; 
• Собирать такие грибы могут лишь опытные микологи; 
• В Европе и Азии стоит искать Цезарский гриб (Amanita caesarea) – благородный деликатес с ореховым вкусом.

Королевский деликатес европейских лесов 

В то время как американские грибники охотятся за своими "грибами-лобстерами", в дубравах и буковых лесах Европы, Кавказа и Крыма произрастает истинный аристократ грибного царства – Цезарский гриб (Amanita caesarea). Солнечно-оранжевый красавец с благородной родословной, по праву считается одним из самых изысканных лесных деликатесов.

Еще древнеримские гурманы высоко ценили этот гриб, называя его "boletus" – высшей похвалой в кулинарном лексиконе империи. Легенда гласит, что особо крупные экземпляры подавали к столу императоров на золотых блюдах, отсюда и его царственное название.

От своих опасных родственников-мухоморов Цезарский гриб отличается рядом аристократических черт:

• Шляпка диаметром 8-20 см с гладкой золотисто-оранжевой кожей;
• Свободные ярко-желтые пластинки;
• Мясистая, полая ножка цвета яичного желтка;
• Нежная белая вольва у основания;
• Полное отсутствие ядовитых признаков.

Читайте также: 

• Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря!
• Круче, чем в дорогущей пекарне: гости всегда просят добавки, а я тону в комплиментах
• Этот многолетник цветет потрясающими перламутровыми жемчужинами и не требует заботы – мечта любой хозяйки
• Зачем продавцы в магазине рвут чеки – запомните раз и навсегда
• Лучшее лето за всю жизнь: Глоба назвала знак, которому все будет по силам в июле