Никогда больше не испорчу картошку: выяснилось, что я всю жизнь неправильно её жарила — подруга научила как надо

Многие считают, что жарить картошку — дело нехитрое: порезал, бросил на сковородку и готово. Но если не учитывать важные нюансы, вместо румяных ломтиков можно получить слипшуюся массу или кусочки с разной степенью прожарки.

Раньше у меня получалось именно так: местами подгоревшая, местами сырая картошка, да ещё и липкая. Всё изменилось после того, как моя подруга из Беларуси научила меня жарить картошку правильно. Оказалось, что важны не только ингредиенты, но и техника приготовления.

Что нужно учитывать при жарке картошки?

1. Подходящая сковорода
Для хорошей жарки нужна сковорода с толстым дном. Она равномерно прогревается и удерживает тепло, позволяя картошке подрумяниться, а не тушиться. Главное — не перегружать её: кусочки должны лежать в один слой.

2. Нарезка влияет на вкус
Слишком крупные куски жарятся неравномерно. Оптимальная форма — брусочки или тонкие дольки толщиной не более 6-7 мм. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми, тогда они прожарятся одновременно.

3. Подготовка картофеля
Для жарки лучше всего подходит картофель с низким содержанием крахмала. Если сорт неизвестен, нарезанные ломтики стоит промыть в холодной воде или даже ненадолго замочить. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и предотвратит слипание. После промывки важно тщательно обсушить картошку, иначе горячее масло начнёт разбрызгиваться.

4. Без крышки!
Если накрыть сковороду во время жарки, картошка начнёт тушиться, а не жариться. Чтобы получить аппетитную корочку, крышку лучше вообще не использовать.

5. Терпение — залог успеха
Не стоит сразу перемешивать картошку после того, как она оказалась на сковороде. Лучше подождать 5-6 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Вмешиваться в процесс стоит не чаще 2-3 раз за всю готовку, иначе ломтики начнут разваливаться.

6. Соль — в конце
Добавлять соль нужно в самом конце жарки. Если посолить раньше, картошка выпустит влагу, что замедлит процесс образования хрустящей корочки и сделает её более мягкой.

Вывод

Теперь моя картошка получается румяной, хрустящей и очень вкусной. Простые хитрости делают разницу, а правильно подобранная техника приготовления превращает обычное блюдо в настоящее кулинарное удовольствие. Попробуйте, и вы убедитесь сами, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.